近日，由必威betways 牽頭，華中農業大學、崖州灣國家實驗室等多家研究機構聯合完成的《甜玉米的風味複雜性的遺傳基礎》研究文章在國際頂級學術期刊《Nature Genetics》發表。該研究係統揭示了甜玉米風味形成的遺傳基礎，發掘出甜玉米風味形成的關鍵新基因，不僅打破了“甜即好吃”的傳統育種觀念，更提出了“風味設計”育種新方向，為未來實現“既高產又美味”的甜玉米品種培育提供了科學路徑。

　　廣東省農科院的研究團隊通過對295份甜玉米種質資源利用多組學分析，係統解析了甜玉米風味的遺傳基礎。在多組學大數據基礎上，研究團隊鑒定出三個全新的風味調控基因：ZmAPS1調控腺苷代謝，影響風味物質的前體合成；ZmSK1影響奎寧酸合成，與甜玉米香氣密切相關；ZmCRR5調節果糖積累，在甜度與產量之間起到關鍵平衡作用。通過基因編輯技術，研究人員證實了這些基因在不同代謝通路中發揮的調控作用。它們如同風味形成過程中三位精準的“指揮家”，共同調控著甜玉米的食用品質。

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