近日，加工所蠶桑南藥與微生物資源加工利用研究團隊在國際期刊Food Chemistry（中科院一區TOP，IF=8.5）上在線發表了題為“Targeted and non-targeted metabolic characteristics of 6,7-dihydroxy-2,4-dimethoxyphenanthrene during simulated gastrointestinal digestion”的學術論文。加工所為論文第一完成單位，加工所李倩副研究員為論文第一作者，加工所鄒宇曉研究員、邢東旭研究員為論文並列通訊作者。

　　山藥多酚6,7-dihydroxy-2,4-dimethoxyphenanthrene（PC4）主要在腸道內消化代謝，產生2,6-dimethoxy-4-phenanthrenol (MC1) 和1-methoxyphenanthrene (MC2)等特征代謝產物，分子對接和KEGG信號通路分析表明，MC1的COX-2抑製活性可能優於原型PC4，代謝產物影響與脂質分解和糖尿病相關的信號通路。

　　本項目獲得國家自然科學基金青年項目（No. 31901697）和必威betways “金穎之星”人才項目（No. R2020PY-JX012）的資助。

原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.141534