近期，中華人民共和國農業農村部發布的農業行業標準《食用米糠》（NY/T 4849—2025）正式實施。該標準於2025年12月發布，並於2026年5月1日起施行。標準由加工所牽頭，聯合相關科研院所和企業共同製定，是我國首個針對食用米糠產品質量評價、生產加工規範及質量控製要求的行業標準，填補了我國食用米糠領域標準缺失的空白，為推動米糠資源由傳統飼料向食品原料高值轉化提供了重要技術支撐。

　　米糠是稻米加工過程中產生的重要副產物，約占稻穀質量的8%～10%，富含膳食纖維、蛋白質、油脂、維生素、礦物質及多種生物活性成分，具有較高營養價值和開發潛力。然而，由於米糠中脂肪酶活性較高，易發生油脂氧化酸敗，同時存在品質穩定性差、加工技術體係不完善、產品標準缺失等問題，長期以來其食品化利用水平較低，高值化開發受到限製。

　　《食用米糠》（NY/T 4849—2025）的發布實施，突破了食用米糠產品長期缺乏統一質量評價依據和生產規範的關鍵瓶頸，建立了從原料控製、加工過程到產品質量評價的標準化技術體係，對規範食用米糠生產、保障產品品質、促進產業健康發展具有重要意義。

　　新標準規定了食用米糠的術語定義、技術要求、生產加工衛生要求、檢驗規則等內容，明確了感官品質、水分、灰分、蛋白質、總膳食纖維、脂肪酸值等關鍵質量指標，為食用米糠產品質量控製和科學評價提供了技術依據。

　　該標準的實施將進一步推動米糠穩定化加工技術應用和食品化開發，加快其在營養功能食品、特殊膳食食品等領域的創新利用，提升稻米加工副產物綜合利用水平，實現糧食資源高效利用和產業價值提升。