為提高科技創新在推動鄉村振興戰略實施中的關鍵效能，充分發揮廣州市農村科技特派員在產業振興中的科技支撐作用，2024年10月22日，加工所農村科技特派員程鏡蓉一行到公司開展廣式臘腸加工技術培訓會。

在廣式臘腸加工培訓會現場，程鏡蓉副研究員詳盡介紹了廣式臘味的起源與發展曆程，深入剖析了廣式臘腸特殊風味的由來。同時，重點從臘腸的發色護色、生鮮增香以及氧化調控等角度，闡述了廣式臘腸加工的關鍵控製環節與要點。最後，還對其團隊在廣式臘腸品質升級方麵所做出的亮點工作進行了分析。

加工所專家送技下鄉活動，贏得了公司領導的讚譽。他們表示，本次活動不僅為公司在臘腸新產品開發方麵提供了極佳的思路借鑒，更為當地臘味產業的發展注入了新的活力。未來，將持續加強與加工所等科研機構的合作，致力於為消費者提供高品質的臘味產品。