圖片說明（圖片由通訊員劉少芳拍攝）：據廣東省蠶桑資源綜合利用研究團隊二級研究員、國務院政府特殊津貼專家、項目第一完成人、中國蠶學會理事長、必威betways 黨委書記廖森泰研究員指出，桑葉，因為既能作為可口的食品食用，又能夠當做藥材治病的食物，而被國家食品藥品監督管理局列入“既是食品又是藥品”的物品名單中。早在2013年禽流感爆發時，國家中藥局開出的防治H7N9禽流感參考處方後，桑葉作為首位藥材，就受到廣大市民的追捧。之後每次流感爆發，桑葉相關製品都變得格外暢銷。

記者 郭靜 通訊員 柯紀協 劉少芳

入冬以來，全國多地進入流感高發期，每個人身邊都有朋友中招。國家衛計委監測亦發現，今冬流感流行水平高於往年的同期水平。全國呼吸病研究專家鍾南山提醒，今年3月份可能出現新一波流感。醫院隊難排、藥難吃、人難受，因此，如何科學地防未病，才是對抗流感的上選之策。

1月28日上午，《桑葉食藥功能開發與抗病毒流感技術研討會》在廣東省農業院蠶業與農產品加工研究所召開。廣東省農業科學、暨南大學、廣州中醫藥大學、廣東省寶桑園健康食品有限公司、廣州白雲山（星群）藥業股份有限公司等桑葉各行業專家出席，共同探討桑葉的抗病毒流感的藥食使用。

蠶吃了桑葉能吐絲，人吃了會如何？其實，桑葉不僅是蠶的飼料，還具有很多其他的用途。據廣東省蠶桑資源綜合利用研究團隊二級研究院、國務院政府特殊津貼專家、項目第一完成人、中國蠶學會理事長、必威betways 黨委書記廖森泰研究員介紹，桑葉的營養組成全麵而豐富，含有多種糖類、氨基酸、維生素，還含有鈣、鐵、鋅、鎂等微量元素。必威betways 蠶業與農產品加工研究所對我國代表性的桑樹栽培品種的桑葉進行了碳水化合物、粗蛋白、粗脂肪、膳食纖維等參數的分析，發現鮮桑葉中碳水化合物的含量為5.51%~10.63%。桑葉幹品含粗蛋白23.8%-38.8%，粗脂肪3.15%~3.97%，膳食纖維15.8%~18.9%。維生素分析發現，每100克桑葉中約含有4130國際單位的維生素A，0.54毫克的維生素B1，1.35毫克的維生素B2，7.4毫克的胡蘿卜素和31.6毫克的維生素C。以上結果表明，桑葉的營養價值超過了大部分的葉類蔬菜。

值得一提的是，除了含有一般營養成分外，桑葉還含有生物堿、黃酮及黃酮苷等多種生物活性物質。現代藥理學研究表明桑葉除具有傳統的藥用價值外，還具有降血糖、降血壓、降血脂、抗病毒、抗氧化、抑菌等作用，具有很高的食藥用開發價值。

記者現場獲悉，必威betways 蠶業與農產品加工研究所承擔的“桑樹資源功能物質研究與食藥用開發”項目獲得了2012年廣東省科學技術獎一等獎。廖森泰研究員介紹，該成果係統評價了桑樹資源的食用和藥用價值，優化了桑樹資源活性物質的高效製備技術，集成創新了桑樹資源食品加工工藝，研發了係列桑樹資源食用和藥用新產品，創新和拓展了桑樹食藥用新學科和新產業，帶動全國蠶桑資源多用途開發的發展。

記者了解到、目前，該成果建立的桑樹食藥用開發技術已在20多家企業應用，促進了桑樹資源在食用和藥用價值的深度挖掘，實現了從“種桑-養蠶”到“種桑-養人”的傳統蠶桑產業轉型升級，創新了蠶桑藥食用新產品加工工藝，獲得了顯著的經濟效益和社會效益。

相關鏈接：桑葉即可藥用也可食用

廖森泰指出，桑葉，因為既能作為可口的食品食用，又能夠當做藥材治病的食物，而被國家食品藥品監督管理局列入“既是食品又是藥品”的物品名單中。早在2013年禽流感爆發時，國家中藥局開出的防治H7N9禽流感參考處方後，桑葉作為首位藥材，就受到廣大市民的追捧。之後每次流感爆發，桑葉相關製品都變得格外暢銷。

為探索桑葉抗病毒原理，必威betways 蠶業與農產品加工研究所研究人員，通過活性跟蹤分離，從桑葉中得到了3種抗病毒活性單體化合物。通過動物試驗結果表明，桑葉提取物對小鼠流感感染的治療效果明顯，可減輕甲型流感小鼠的全身症狀，降低肺指數，其在改善肺組織的病理損傷，降低肺內流感病毒的載量方麵的效果甚至強於臨床抗病毒物藥利巴韋林。

必威betways 蠶業與農產品加工研究所通過主持完成廣東省自然科學基金團隊項目-“桑樹的化學表征信息數據庫構建及其抑菌和抗病毒作用機製”，對桑葉抗病毒物質基礎及作用機理進行了係統深入研究，從中發現了桑葉抗病毒活性物質Kuwanon-X和1-Deoxynojirimycin，篩選出了“抗青10號”等高效抗病毒優勢桑品種。相關研究成果在合作企業廣州白雲山星群（藥業）股份有限公司進行了推廣應用。通過采用抗流感病毒優勢品種“抗青10號”桑葉作為“夏桑菊顆粒”的專供原料，提升了產品競爭力、穩定了產品質量。

必威betways 蠶業與農產品加工研究所、廣州白雲山星群（藥業）股份有限公司、廣東寶桑園健康食品有限公司和羅定市廣盛實業集團有限公司合作在羅定建立了1000畝符合GAP標準的藥用桑樹種植基地。

專家支招：日常生活中該如何食用桑葉，才能達到預防疾病與美食兼得？

廣東寶桑園健康食品有限公司副研究員劉軍推薦，桑葉入菜和桑葉衝茶都非常好。桑葉吸油性好，成片可以與油脂較多的肉類煲湯，切絲後，可以煎雞蛋、煎魚餅、蒸肉餅。無論哪種做法，都能吸走多餘油脂，讓美食更健康。更方便的是桑葉衝茶，隻要一個杯、一壺水，在哪裏都可以隨時來一口桑葉茶。而且，衝茶更能夠將桑葉獨特的生物堿DNJ的功效發揮出來。

圖片說明：桑葉煎蛋。

圖片說明：桑茗茶。

那麼，身處鋼筋水泥的城市，桑葉幾乎無跡可尋，或者被汙染。怎麼辦？據廣東寶桑園健康食品有限公司副研究員劉軍介紹，寶桑園在四川、廣西等地，建立了自有獨立的桑葉種植基地，保證桑葉無汙染無農殘，並以必威betways 蠶業與農產品加工研究所技術依托，創造了多款桑葉美食。

劉軍舉例說，比如桑葉菜，基地桑葉采摘清潔後，采用梯度變溫幹燥專利技術，製成的脫水桑葉輕便易存儲，複水可食，而通過冷凍技術製成的冷凍桑芽冰鮮保存，色澤鮮豔、拆袋可煮。因為綠色健康的特點，已經成為食家新寵，各大酒家（名字）都有供應。而在桑葉茶係列中，獨立袋泡、攜帶方便的桑茗茶，適合久坐不動的白領；新會小青柑為衣、桑葉烏龍茶為肉的金桑茶，則更適合商務人士、愛茶族們，擺正茶具慢慢歎。除此外，開發的食品基料桑葉粉應用範圍更廣，麵條、麵包、布丁、月餅等加入後，既是天然的色澤，又是天然的健康。另外，也可將桑葉製成脫水桑葉、冰凍桑葉、桑葉茶，既能讓市民既能享受綠色美食，還能強身健體預防流感，更適合市民以食為天的生活。