最近，流感洶洶，不少人都中招了。你知道嗎？除了“明星藥物”奧司他韋、板藍根等，不起眼的桑葉其實也是抗流感的良藥！圍繞桑葉的抗流感病毒的藥食使用，今天（28日），在省農科院蠶業與農產品加工研究所（下簡稱“省蠶業所”），一場特別的研討會在此舉行。

　　參加會議的有各行各業的“桑葉專家”，他們來自必威betways 、暨南大學、廣州中醫藥大學、廣東省寶桑園健康食品有限公司、廣州白雲山（星群）藥業股份有限公司等單位。

　　桑葉的營養價值超過大部分葉菜

　　蠶吃了桑葉能吐絲，人吃了桑葉會如何？

　　專家介紹，桑葉的營養組成全麵而豐富，含有多種糖類、氨基酸、維生素，還含有鈣、鐵、鋅、鎂等微量元素，“桑葉的營養價值超過了大部分的葉類蔬菜。”

　　省蠶業所就曾對我國代表性品種的桑葉進行了碳水化合物、粗蛋白、粗脂肪、膳食纖維等參數的分析。分析顯示，鮮桑葉中碳水化合物的含量為5.51%~10.63%；桑葉幹品含粗蛋白23.8%-38.8%，粗脂肪3.15%~3.97%，膳食纖維15.8%~18.9%。

　　維生素分析發現，每100克桑葉中約含有4130國際單位的維生素A，0.54毫克的維生素B1，1.35毫克的維生素B2，7.4毫克的胡蘿卜素和31.6毫克的維生素C。

　　除了含有一般營養成分外，桑葉還含有生物堿、黃酮及黃酮苷等多種生物活性物質。現代藥理學研究表明桑葉除具有傳統的藥用價值外，還具有降血糖、降血壓、降血脂、抗病毒、抗氧化、抑菌等作用，具有很高的食藥用開發價值。

　　據介紹，2012年廣東省科學技術獎一等獎就頒給了省蠶業所承擔的“桑樹資源功能物質研究與食藥用開發”項目。項目第一完成人、中國蠶學會理事長、省農科院黨委書記廖森泰研究員介紹，目前，該成果建立的桑樹食藥用開發技術已在20多家企業應用，“種桑-養蠶”的傳統蠶桑產業轉型升級為“種桑-養人”，獲得了顯著的經濟效益和社會效益。

　　桑葉抗流感病毒效果竟超過一些臨床藥物

　　桑葉既是可口的食品，又能夠當做藥材治病，被國家食品藥品監督管理局列入了“既是食品又是藥品”名單。在2013年禽流感暴發時，國家中藥局開出了防治H7N9禽流感的參考處方，其中桑葉就是首位藥材，受到廣大市民的追捧。近幾年，每次流感爆發，桑葉製品都格外暢銷。

　　為什麼桑葉竟能抗病毒？省蠶業所研究人員從桑葉中分離出了3種抗病毒活性單體化合物。動物試驗顯示，桑葉提取物可減輕甲型流感小鼠的全身症狀，降低肺指數。在改善肺組織的病理損傷、降低肺內流感病毒的載量方麵，效果甚至強於臨床抗病毒物藥利巴韋林。

　　省蠶業所還通過一項廣東省自然科學基金團隊項目，進一步研究了桑葉抗病毒的物質基礎及作用機理，發現了兩種桑葉抗病毒活性物質，並篩選出了“抗青10號”等高效抗病毒優勢桑品種。廣州白雲山星群（藥業）股份有限公司就采用“抗青10號”桑葉作為“夏桑菊顆粒”的專供原料，提升了產品競爭力。

　　如今，省蠶業所、廣州白雲山星群（藥業）股份有限公司、廣東寶桑園健康食品有限公司和羅定市廣盛實業集團有限公司合作在羅定建立了1000畝符合GAP標準的藥用桑樹種植基地。

　　桑葉該怎麼吃？可桑葉入菜和桑葉衝茶

　　日常生活中該如何食用桑葉，使得預防疾病與美食兼得呢？廣東寶桑園健康食品有限公司副研究員劉軍推薦將桑葉入菜和用桑葉衝茶。

　　“桑葉吸油性好，成片可以與油脂較多的肉類煲湯。切絲後，可以煎雞蛋、煎魚餅、蒸肉餅。”劉軍介紹。而桑葉衝茶更方便，隻要一個杯、一壺水，在哪裏都可以隨時來一口桑葉茶。而且，衝茶更能發揮出桑葉獨有的生物堿DNJ的功效。

　　身處鋼筋水泥的城市，桑葉幾乎無跡可尋，或者被汙染。怎麼辦？專家認為，將桑葉製成脫水桑葉、冰凍桑葉、桑葉茶，既能讓市民既能享受綠色美食，還能強身健體預防流感，更適合市民“以食為天”的生活。

　　劉軍介紹，寶桑園在四川、廣西等地，建立了自有獨立的桑葉種植基地，保證桑葉無汙染無農殘，並以必威betways 蠶業與農產品加工研究所技術依托，創造了多款桑葉美食。

　　比如桑葉菜，基地桑葉采摘清潔後，采用梯度變溫幹燥專利技術，製成的脫水桑葉輕便易存儲，複水可食，而通過冷凍技術製成的冷凍桑芽冰鮮保存，色澤鮮豔、拆袋可煮。因其綠色健康的特點，已經成為食家新寵。

　　在桑葉茶係列中，獨立袋泡、攜帶方便的桑茗茶，適合久坐不動的白領；新會小青柑為衣、桑葉烏龍茶為肉的金桑茶，則更適合商務人士、愛茶族們，擺正茶具慢慢歎。

　　除此外，開發的食品基料桑葉粉應用範圍更廣，麵條、麵包、布丁、月餅等加入後，既是具有天然色澤，又有機健康。

　　南方網全媒體記者 李秀婷 通訊員 柯紀協

編輯： 林濤