貴人出門招風雨，為了一隻雞，即使大雨也擋不住無數四會市民的熱情，紛紛湧入四會體育中心，彙聚成了歡樂的海洋。

4月29日，四會市首屆鄉廚大賽暨萬人品嚐茶油雞美食嘉年華盛大開幕。據悉，本次活動由四會市文廣旅體局、四會市人社局、四會市總工會共同主辦，旨在弘揚四會餐飲文化，打造美食旅遊城市新形象，助推文旅事業高質量發展。

萬人品雞，鄉廚比拚

打造四會美食新標誌

四水相會，千年城韻。始建於秦代的四會，除了擁有全國文明城市、中國柑桔之鄉、中國玉器之鄉、廣東省著名僑鄉，禪宗六祖成佛聖地等稱號，也發展出了各種極具地方特色的特產美食，茶油雞便是其中比較有代表性的一個。

茶油雞是四會名菜，用珍貴清香的野生茶油烹飪而成，具有鮮香、嫩滑、無腥味的特點，是滋補、美容、解毒的上等佳品，也是四會招待客人的必備美食佳肴。

為推廣這一美食名片，推動當地餐飲文化與旅遊相結合，本次美食節活動通過萬人品雞、鄉廚比賽等手段，充分發掘和展示四會餐飲業的豐富內涵，擴大四會知名度，打造四會美食新標誌。

七大企業簽約

招商引資推茶油雞預製菜發展

作為一種新型消費方式，預製菜不僅可以滿足人們對美味的需求，還可以充當傳播中華美食文化的新興載體，讓很多食材、製作工藝複雜，人們一般不輕易製作的，時令性較強的中華傳統美食走進老百姓的日常生活。

為加速推進產業融合，讓預製菜產業成為拉動四會經濟快速發展的重要引擎，四會市積極響應廣東省大力推動預製菜行業發展、搶占預製菜“新賽道”的指示精神，成立茶油雞預製菜及食材配送產業鏈，麵向省內預製菜產業鏈相關企業進行招商引資，推動預製菜產業加速創新發展。

當天活動現場舉辦了茶油雞預製菜招商引資意向合作項目簽約儀式。廣州盤中鮮食品有限公司、肇慶市康達生態食品有限公司、四會市正牧有限公司、深圳鄭鼎記食品有限公司、廣井食品（廣東）有限公司、廣東蒸燴煮食品科技有限公司、廣東何氏水產有限公司七家預製菜企業與四會市文化廣電旅遊體育局進行簽約，後續將從生產、加工、冷鏈、物流、銷售等各環節為茶油雞預製菜產業提供發展新思路。

舉辦茶油雞預製菜論壇

探索特色農產品銷售新維度

開幕式當天還同期舉辦了茶油雞預製菜高質量發展論壇，邀請預製菜生產、流通、銷售企業和科研專家到場，就茶油雞預製菜鎖鮮技術、物流配送、推廣銷售等議題進行探討。

“茶油是堿性的，可以和雞的酸性中和，去除腥味，使得風味更佳。”廣州盤中鮮食品有限公司董事長張丹娜根據自身多年的麻椒雞和鹽焗雞生產經驗，指出了茶油雞預製菜的發展前景。

“茶油雞預製菜可在B端和C端共同發力，B端產品打通經銷渠道，建立體驗門店，C端產品進商超和線上直播渠道。”廣東蒸燴煮食品科技有限公司總經理熊濤就預製菜如何拓寬銷售渠道發表了自己的見解。

“茶油雞是高蛋白低膽固醇的優質食品，通過預製菜將廚師工藝標準化和數字化，是讓茶油雞走出四會的有效手段。”必威betways 蠶業與農產品研究所博士程鏡蓉從技術上分享了茶油雞如何走規模化、品牌化發展道路。

肇慶市康達生態食品有限公司董事長伍瑞祥、四會市正牧有限公司董事長林桂成、深圳鄭鼎記食品有限公司董事長鄭誌強、廣井食品（廣東）有限公司總經理譚燕萍、廣東何氏水產有限公司董事長秘書王東等嘉賓也就茶油雞預製菜如何達到新鮮茶油雞的效果、如何進行倉儲冷鏈物流建設、如何拓寬銷售渠道、如何助力鄉村振興等議題進行了分享，就如何擦亮“一隻雞打響一座城”金字招牌，促進茶油雞預製菜產業發展建言獻策。

【作者】高彙豐

【來源】南方農村報 預製菜寶典

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