徐玉娟：萃果蔬精華 助鄉村振興

　　徐玉娟，必威betways 蠶業與農產品加工研究所所長。這段時間，徐玉娟很忙，但她仍然抽出時間，到培育桑樹苗的溫棚了解情況，從源頭上繼續優化這個她付出了多年心血的拳頭產品，一絲不苟，精益求精，就像她剛剛進入這個行業時挑戰桑果加工技術一樣。

　　1998年，徐玉娟從華中農業大學食品科學專業研究生畢業後，進入當時的廣東省農科院蠶業研究所工作，成為所裏第一個農產品貯藏與加工專業的科技人員。

　　1999年，加工所的第一瓶桑果汁誕生。後來隨著技術不斷優化提升，最終研發出了規模化生產桑椹原汁及果汁飲料的加工技術，率先在國內外實現了桑果汁的產業化生產。“桑果綜合開發利用與產業化研究”於2004年榮獲廣東省科技進步二等獎，相關技術在廣東、廣西、江西、浙江等多地得到推廣，引領了全國桑果產業的發展。這讓徐玉娟真正體會到了做科研的價值和科研成果轉化的意義。

　　有了開發桑果汁的成功經驗，徐玉娟帶領團隊將技術研究拓展到柑橘、荔枝等其他熱帶亞熱帶果蔬加工領域。主產於華南亞熱帶地區的荔枝，因味道甘甜鮮美聞名，卻也因不耐貯藏且難以加工使眾多科研工作者望而卻步，徐玉娟卻偏偏選擇向難而行。

　　經過近20年的深入研究，徐玉娟團隊摸索出荔枝在加工過程中的物質變化規律，突破了低溫榨汁、超高壓殺菌、專利菌株發酵、冷凍濃縮等關鍵技術和新工藝、新裝備。近幾年，徐玉娟還在進一步探索荔枝的保鮮技術。

　　功夫不負有心人，徐玉娟帶領團隊終於突破了超低溫凍眠鎖鮮技術，可使保存10個月左右的荔枝維持八九成風味，超低溫凍眠鎖鮮技術的突破和產業化應用，大大延長荔枝的儲存和銷售時間，助推這一“嶺南佳果”進一步走向全國、遠銷全球。

　　科學研究最重要的是“接地氣”。十多年前，徐玉娟就主動報名，成為廣東省農村科技特派員。她帶領團隊成員加入省農科院產業專家服務團，深入農業生產第一線，為特色水果種植大戶、合作社、加工企業提供科技服務和技術指導，成為農民身邊的“貼心人”。

　　多年來，徐玉娟在亞熱帶果蔬保鮮與加工方麵取得了一係列創新性成果。她主持完成的科研項目獲得省部級一等獎2項、二等獎4項，授權發明專利37件，成果轉化30餘項，有力推動了亞熱帶果蔬保鮮與加工產業發展。她也先後榮獲全國先進工作者、國家科技創新領軍人才、國家級農業領軍人才、國務院政府特殊津貼專家、全國三八紅旗手等多項榮譽。

編導：辛鵬

審核：楊曉玉