荔枝是廣東最具特色的“土特產”之一，栽種麵積與產量均居全國第一。但受製於荔枝鮮果保鮮難度與加工難度較大，廣東荔枝加工比例一直處於較低水平，與全國荔枝第一大產區的地位極不相稱。廣東省農科院結合主題教育要求，認真做好調查研究，加大科技攻關力度，以科技創新手段引領荔枝產業高質量發展。

眼下正是荔枝大規模上市的季節，在茂名高州的一家荔枝出口企業，一箱箱新鮮采摘的荔枝經過清洗消毒之後運往冷庫進行冷藏處理，一天之後這批荔枝就將登上發往美國的貨船。

廣東銘景農業發展有限公司 總經理 車活益：

美國跟澳洲的時間是最長的

因為他們都是走海運櫃

海運櫃的話 單單是船期都要十幾二十天

然後再加上其他的一些處理報告

也要將近30天的一個時間

隨著廣東荔枝走向全球，漫長的運輸周期對荔枝的保鮮技術提出了新的需求。但是由於荔枝水分充足、呼吸作用強，荔枝保鮮一直都是製約荔枝產業最大瓶頸，為了更好的服務荔枝產業高質量發展，廣東省農科院加工所的專家堅持深入荔枝的生產一線，了解荔枝生產中的具體需求。

廣東省農科院蠶業與農產品加工研究所研究員 戴凡煒：

有一種說法叫荔枝一日色變 二日香變 三日味變

（荔枝）呼吸作用非常強

那麼它消耗自己的能量 放出一些熱量

然後導致它容易衰老品質變壞

（所以）荔枝保鮮是一個係統化的工程

包括前期的采收 遇冷 清洗 殺菌

然後包裝 運輸

還有像貨架這多個鏈條

任何一個鏈條的處理不當

都會導致嚴重影響荔枝的保鮮

了解確切需求，就要對難點進行針對性攻關。清洗、甩幹、打包，在廣東省農科院蠶業與農產品加工研究所的實驗室裏這樣完全模擬生產場景的實驗每天都在進行著。通過對不同荔枝品種、不同保鮮模式的長期實驗，針對荔枝保鮮的技術也取得了重大突破，並逐步應用到生產當中。

廣東省農科院蠶業與農產品加工研究所博士 陳飛平：

剛剛我們模擬的是一個常溫的電商物流的保鮮過程

我們自主研發了一種純植物的綠色安全的保鮮劑

放在水裏麵 對它進行清洗

甩幹之後我們進行一個調濕控濕的包裝

配合了我們跟其他科研機構共同研發的製冷劑

可以讓我們的荔枝在常溫鏈的運輸中可以保鮮4-6天

荔枝保鮮技術的升級打破了地理的隔閡，而荔枝精深加工體係的完善則幫助廣東荔枝超越時間的壁壘，實現全年性銷售。

在茂名的一家專注於荔枝精深加工企業的生產車間，荔枝鮮果經過全自動的脫殼、去核、壓榨等工序後，荔枝清汁潺潺流出。經過初加工後的荔枝清汁實現了長時間保存，實現了荔枝相關產品的全年供應。

廣東省農科院蠶業與農產品加工研究所博士 程麗娜：

我們進行了一些前處理裝備的配套的研發

例如我們的荔枝脫梗機

柔性仿真剝殼機等等

為我們下一步的一個深加工奠定了紮實的理論基礎

構建了整個全產業鏈的加工技術體係

例如我們的現在一些新型的低溫濃縮超高壓殺菌

還有我們的直投式發酵

創製了係列的符合當代消費者的新產品

為了進一步推進荔枝產業高質量發展，廣東省農科院積極開展科技攻關，通過基地示範、現場觀摩、線下線上培訓等模式進行科技宣傳，將多個領先的產業技術方案推廣到廣大果農家，累計技術示範輻射總麵積36.22萬畝，新增產業經濟效益近10億元。

廣東省農科院蠶業與農產品加工研究所所長 徐玉娟：

其實荔枝它的市場出路就兩條

第一是鮮銷 第二就是加工

那麼鮮銷我們從它的營養功能來挖掘

為品牌培育提供一些理論基礎

從加工技術的層麵的話

我們開發了高品質的一些NFC的荔枝汁

還有包括荔枝的原漿 荔枝的速凍果等等

通過技術的創新開發了係列新型的產品

滿足了我們新業態的需求

來源：廣東廣播電視台

記者：李昊岩 鄢婧雯 康亢 孫偉柏 李誌 陳世豪