6月7日，《農民日報》刊發了“2023十大熱帶作物重大技術創新成果”，廣東農科院加工所科技成果“嶺南大宗水果綜合加工關鍵技術及產業化”入選。

“嶺南大宗水果綜合加工關鍵技術及產業化”成果介紹

　　首先，建立荔枝品質特征數學模型，篩選出適宜製汁的品種，明確適宜加工品種DNA指紋圖譜；研創了荔枝、龍眼原料前處理技術及裝備，實現了自動化生產，解決了原料品種混雜、加工適宜性不明確，前處理機械化裝備缺乏的瓶頸。

　　其次，區別於傳統空氣流凍結，采用以液體冷媒為傳熱介質，將凍品與冷媒直接接觸進行速凍，具有冷凍速率快、冷凍均勻、幹耗小、能耗低、保護物料初始品質的優點。

　　第三，集成超高壓協同多柵欄因子等“超高壓+”非熱殺菌技術，研創低氧打漿聯合超高壓加工技術；發明了結冰—解凍濃縮、冷凍濃縮等高效節能的果汁濃縮技術；建立了菠蘿濃縮汁副產物綜合利用技術和工業化節能新方法，破解果汁及濃縮汁加工易褐變、二次沉澱和風味劣變、逸散，濃縮能耗高，副產物利用率低等關鍵技術問題。

　　第四，創新了DMDC減菌及乳酸菌降酸前處理技術、集成了果酒控溫發酵、快速澄清、超聲波—磁場陳化新技術，研發了高品質果酒新產品；創製了果醋自吸式發酵技術及裝備，優選獲得能高效利用荔枝內源糖轉化胞外多糖的發酵菌種，集成創新了嶺南特色水果果酒、果醋和乳酸菌飲料等發酵製品加工關鍵技術體係。

　　第五，建立了果幹高效、節能、提質幹燥新工藝，構建了嶺南大宗水果新型果幹製品質量安全控製技術體係；建立了龍眼核中抗氧化多酚功能成分製備技術。

　　項目成果獲2017年度廣東省科學技術一等獎，2019年度中國產學研合作創新成果一等獎，獲授權專利30餘件，其中發明專利20件；開發新產品20餘個。相關技術支撐了廣東茂名荔枝跨縣集群、湛江菠蘿跨縣集群等30多家國家級和省級現代農業產業園，對接30多家農業龍頭企業。