近日，質標所品質室在國際期刊Food Chemistry-X（中科院農林科學一區TOP，IF=6.5）發表題為“The application of emerging technologies for the quality and safety evaluation of oilseeds and edible oils”的研究論文。質標所王旭研究員為論文通訊作者，李雪博士為論文第一作者。

　　油料和食用油作為人類飲食的重要組成部分，在維持人類健康和提供營養支持方麵發揮著重要作用。據統計，全球食用油年消費量已超過1.7億噸，其質量與安全問題直接關係到人類健康及農業經濟的可持續發展。盡管傳統檢測技術在油料和食用油的質量與安全評估中廣泛應用，但其操作過程往往耗時且複雜，難以滿足現代食品工業對高效、快速檢測的需求。因此，開發低成本、快速且無損的新型檢測技術已成為當前研究的重要方向。本文係統綜述了近十年來四種新興光譜技術（拉曼光譜、熒光光譜、傅裏葉變換紅外光譜和近紅外光譜）在油料和食用油品質與安全評估中的應用進展。通過分析這些技術的原理、優勢及其在實際檢測中的表現，本文進一步探討了其麵臨的技術挑戰，並對未來發展方向進行了展望，以期為相關領域的研究提供理論依據和技術參考。

　　本研究得到了必威betways 食品營養與健康研究中心課題[XT202224]，廣東省基礎與應用基礎研究基金[2024A1515012849]，院科技人才引進專項資金項目[R2021YJ-YB-3024]，院2021年青年科技人員指導項目[R2021QD-020]的資助。

　　原文連接：https://doi.org/10.1016/j.fochx.2025.102241

新興光譜技術的質量安全評價