近日，加工所蠶桑南藥與微生物資源加工利用研究室團隊在國際期刊Food Chemistry（中科院農林科學一區TOP，IF=9.8）發表題為“Medium and long-chain triacylglycerol modified enhances alpha-linolenic acid bioavailabilityof silkworm pupa oil: A comparative study with plant-based oils”的研究論文。加工所為第一完成單位，加工所陳福妮為論文第一作者，鄒宇曉研究員和王衛飛副研究員為論文共同通訊作者。

　　蠶蛹是我國特色昆蟲資源，年產量占全球80%，蠶蛹油中α-亞麻酸（ALA）含量高達30%~35%，是極具開發潛力的功能性油脂資源。然而，蠶蛹油的營養消化特性及其ALA生物利用度缺乏係統研究，限製了其在高附加值功能食品中的應用。本團隊通過酶法將蠶蛹油製備為中長鏈結構脂質（SPO-MLCT），解析其結構變化，並通過體外和體內方法評估ALA生物利用度。研究發現，酶法修飾提高了蠶蛹油的消化釋放效率和ALA體內吸收水平。SPO-MLCT的體外消化率達84.9%，動物實驗顯示其血清ALA水平較傳統植物油提升1.1–1.3倍，證實MLCT結構可有效促進ALA的腸道吸收和血液轉運。該研究揭示了油脂分子結構對ALA生物利用度的調控規律，為蠶蛹油的高值化利用提供了科學依據。

　　本研究獲國家重點領域研發計劃（2023YFF1103800）、國家蠶桑產業技術體係建設專項資助（CARS-18-ZJ0503）項目資助。

　　原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.147566