近期，我院加工所功能食品創新團隊聯合我院水稻所在食品領域頂級期刊npj Science of Food（中科院農林科學一區TOP，IF=7.8）發表了題為“Resistant starch-enriched rice varieties improve glucose homeostasis in diabetic mice via modulation of the intestine-liver-pancreas axis”的研究論文。加工所為論文第一完成單位，加工所曾嘉銳博士、李萍副研究員以及水稻所陳浩副研究員為論文並列第一作者，張名位研究員和鄧媛元研究員為論文共同通訊作者。

　　糖尿病作為最常見的一種慢性代謝性疾病，其膳食幹預手段備受關注。現階段研究已證實，抗性澱粉在穩定餐後血糖水平方麵發揮了良好作用，但是關於富含抗性澱粉大米（resistance starch rice，RSRR）膳食改善糖尿病的效果及相關機製尚缺乏深入解析。本研究以粵宜糖1號（YYT）和抗糖稻1號（KTD）兩種RSRR品種為實驗對象，以廣泛種植的優質絲苗米品種美香占2號（MXZ）為對照，利用高脂飼料誘導的2型糖尿病小鼠模型進行6周幹預，探究RSRR通過腸道-肝髒-胰腺軸係統調控血糖脂穩態的作用機製。結果顯示，RSRR可以降低小鼠的空腹血糖、血脂和餐後血糖反應。機製解析表明，RSRR能夠減輕胰腺組織病理改變，降低血清胰島素水平，改善胰島素抵抗；通過AMPK-FoxO1-PEPCK-G6Pase途徑減輕肝脂肪變性，減少糖異生；增強結腸粘液細胞計數，上調緊密連接蛋白ZO-1和Occludin，修複腸屏障功能。此外，RSRR能夠激活GPR43的表達，抑製炎症因子Caspase-1和ASC，促進腸道激素PYY和GLP-1的分泌，同時改善腸道菌群組成，增加短鏈脂肪酸的產生。研究證實YYT和KTD在改善糖尿病方麵發揮積極功效，且不同品種涉及的調控機製有所差異。

　　研究結果為開發新型糖尿病膳食幹預調控方式提供了理論依據，對於響應《“健康中國2030”規劃綱要》，推廣新型控糖大米主食化消費具有積極意義。

　　本項研究工作得到了國家重點研發計劃項目 (2024YFF1105602)、廣東省現代農業產業技術體係創新團隊建設項目(水稻產業技術體係，2024CXTD05)、深圳市科技計劃項目（KCXFZ20230731094901003）以及廣州市基礎與應用基礎研究基金項目（2024A04J3585）等項目的支持。

　　原文鏈接：https://www.nature.com/articles/s41538-026-00792-w