謝大森

　　必威betways 蔬菜研究所所長

　　目前，中國已經是世界最大的蔬菜生產國，國人平均蔬菜年占有量超過500公斤，是世界平均水平的3.4倍，美國的4.55倍，日本的5.65倍，蔬菜品類更多達數百種。菜品越來越豐富的背後，是我國日新月異的蔬菜育種、種植技術。

　　與此同時，我國蔬菜高品質產品不足，同質化產品偏多；設施農業帶來的年作障礙等問題也依舊突出，用必威betways 蔬菜研究所（以下簡稱“省農科院蔬菜所”）所長謝大森的話來說，“中國已經到了從蔬菜種植大國轉變為蔬菜種植強國的關鍵時期。”

　　小作物裏的大產業

　　無論中國農業如何發展，人多地少的國情不會改變，而由於耕地過於分散，地塊無法有效集中，“中國規模化農業無法實現”的觀點曾一度甚囂塵上。事實上，我國蔬菜規模化種植已經取得了初步成效。

　　“目前我國蔬菜的種植麵積約3億畝，產量約為7億噸，總產值突破了2萬億元，同時由於品種種類太多，是典型的‘小作物，大產業’。”謝大森表示，近年來，我國蔬菜規模化種植率不斷提升，蔬菜產業也成為促進農業增效、農民增收、農村發展的支柱產業，在提高人民生活水平和發展國民經濟方麵具有十分重要的作用。

　　根據中國農業科學院數據，“十三五”期間我國蔬菜市場供求平穩，蔬菜批發價年平均每公斤為4.31元，比“十二五”期間的3.72元增加0.59元，增長15.9%。蔬菜種植布局更加優化，加快發展冷涼蔬菜的生產，夏秋季蔬菜供應增長，基本實現了全年無淡季供應。

　　與此同時，我國蔬菜出口也一度占全國農產品出口總額的20%。數據顯示，2020年，我國蔬菜出口額達149.3億美元，進口10.4億美元，創造138.9億貿易順差。而站在世界頂端的中國光伏和鋰電產業，出口額分別是254億美元和284.28億美元。

　　在產量與產值屢創高峰的同時，我國蔬菜品種也已超過7000個，其中，僅豆角就有豇豆、四季豆、扁豆、白不老、蛇豆、油豆角、貓兒豆……不下10種，顏色、長短、性狀不一。而且，在農業科技的加持下，蔬菜的生產逐漸突破了地理和氣候條件的限製，南菜北種、北菜南遷的現象已經較為普遍，老百姓靠著蘿卜、白菜、土豆“老三樣”過冬的日子已一去不複返。

　　“我們常說的‘寧夏菜心’就是南菜北種的代表。”謝大森介紹道，菜心俗稱廣東菜心，是十字花科芸苔屬，白菜的變種，白菜抽苔以後，經過長期的馴化，形成了一種獨特的品種。作為一種喜涼作物，菜心在5—9月份的廣東並不適宜種植，所以才有了將廣東的菜心品種、種植技術、人員等遷移至寧夏，收成後再運回廣東餐桌的“寧夏菜心”。

粵薹二號

　　“以前什麼季節吃什麼菜，過季就沒有了，這種情況在北方更甚。而如今北方人即便在冬天，也能吃到我們南方的新鮮蔬菜了。

　　《科技與金融》記者在1月底走訪廣州某生鮮超市時也看到，這裏不僅有產自本地的芥藍、菠菜，也有來自北方的南瓜、胡蘿卜；既有應季的花椰菜、萵苣，也有反季節的黃瓜、豆角、茄子等，蔬菜品類多達30餘種。

黑小寶南瓜

　　除了全國整體發展形勢喜人，蔬菜產業在各地農業發展中，也逐步形成了多樣化的特色產業。“以廣東為例，連州菜心、耙齒蘿卜、中花芥藍、增城遲菜心、鹽步秋茄、呂田大芥菜等既成為了‘一村一品’的地標品牌，也切實地豐富了農戶的‘錢袋子’。”謝大森說。

　　蔬菜強國的關鍵是種業強國

　　蔬菜產業的發展和農業科技的進步息息相關。以育種為例，我國蔬菜育種技術發展迅速，目前國產品種占有率已經達到87%以上，每年都有更多的新品種育成。

　　據統計，“十三五”期間，僅省農科院蔬菜所就育成了超過70個新品種，約占同時期育種品種1/3，全省主導品種的60%。為了牢牢端住飯碗，國家也將“種子保衛戰”提上日程。

　　2022年中央一號文件進一步對種業進行了全麵部署，包括深入實施種業振興行動，加強種質資源保護，加快推進育種創新等。

　　“蔬菜種業位於蔬菜產業鏈的�